由食品工程学院、科研处主办的学术大讲堂“谁动了我的餐桌”，将于2017年6月26日（周一）下午1 :30-3:30在第二教学楼107教室举办

陈明岩教授是吉林出入境检验检疫局研究员，吉林大学硕士生导师，主要研究方向为食品中农、兽药残留，重金属及添加剂检测。六月二十六日莅临公司，给食品工程学院食品质量与安全和食品科学与工程专业的员工带来了精彩的讲座。

讲座开始，陈教授介绍了食品的概念 、食品安全（food safety）的概念以及对食品的更高要求：没有受到环境污染。阐述了舌尖上的危险——“饕餮，毒药” ；三鹿奶粉：三聚氰胺；多宝鱼：孔雀石绿；药用胶囊：皮革铬；注水肉：肾上腺素；辣椒酱：苏丹红； 肯德鸡：金刚烷胺；火锅：甲醛、罂粟壳。

接着介绍了近年来重大食品安全事件 ：镉大米事件、假羊肉事件、地沟油事件、瘦肉精事件、塑化剂事件、“毒生姜”事件 、脚臭盐、染色馒头、假粉条事件 、毒豆芽事件

第二阶段对食品安全事件频发原因进行分析

1. 前5个事件均是由工业污染造成大量人员伤亡的事件，日本的米糠油事件（多氯联苯）是由于污染造成食物中毒危害动物和人。 水俣病是由于环境污染造成的甲基汞污染引起的； 骨痛病是由于镉污染水源进而污染水稻，通过水和稻米使人致病。

2、社会主义发展初级阶段，市场经济体制建立过程中的法制、标准、检测和管理体系不完善。

3、部分商人社会道德缺失，行业形成潜规则

4、处罚不到位：一旦出现重大食品事件，以前多是关停生产厂、处罚了事，但处罚力度不够，难以形成震慑作用。

第三个阶段：防止重大食品安全事件发生的对策

1、完善监管制度:质检总局和认监委提出“同线、同质、同标”；“同线同标同质”是加强供给侧改革、提升质量供给水平、提振消费信心的重要举措，是利国利民的好事。

2、严密监管链条：针对分段管理模式容易出现的漏洞，在明确部门职责分工的基础上，必要时甚至可以开展联合监管，避免出现监管真空地带。

3、强化监管手段：是改变日常监管方式；畅通举报渠道，鼓励媒体、群众揭发违法违规行为，特别是行业潜规则，发挥全社会的力量，弥补监管的局限性；加强风险监测，发挥检测技术作用；落实各级企业质量主体责任。

最后介绍了食品安全检测项目与方法 。检测项目：农药残留、兽药残留、食品添加剂（色素、防腐剂、非法添加）、毒素、重金属微生物等。

结语

谢谢老师、同学们！