一、专业代码与名称
专业代码：082702
专业名称：食品质量与安全
二、培养目标
本专业培养德、智、体全面发展，掌握食品质量与安全的专业知识和专业技能，面向食品行业的品控员和化验员岗位，具备食品质量与安全管理体系的实施能力和食品分析检测能力，能够从事食品质量与安全的检测、监督和管理的应用型人才。
三、培养规格
1．具有较高的政治理论素质、思想道德素质、科学文化素质和身心素质，较强的敬业精神和良好的职业素养。
2．系统掌握基础化学、食品科学和食品安全学等学科的基本理论和基本知识。
3．掌握数学、管理学和生物学等基础学科的基本理论和基本知识。
4．掌握食品安全评价方法具有从事食品质量与安全科学研究的初步能力。
5．掌握微生物、食品理化分析与检测的基本技能和食品质量与安全控制技术，具备在食品企业、行政管理单位和研究机构从事生产、分析检验、质量评价和管理的实际工作能力。
6．掌握食品生产、销售的基本方法，熟悉食品标准与法规，具备从事食品生产、销售工作的初步能力。
7．了解资料查询、文献检索及运用现代信息技术获取食品科学的最新前沿信息和最新食品危害因素信息的基本方法，具备从事食品安全学研究工作的初步能力。
8．具有综合运用外语和计算机等手段获取科技信息的能力。
四、学制与修业年限
学制：4年
修业年限：4-6年
五、授予学位
授予学位：工学学士
六、专业方向及特色
食品质量与安全专业专业是以生命科学和食品科学为基础，以吉林省农特产品的深加工为方向，注重原辅料、加工过程以及储存和销售全产业链的质量与安全控制，从实践能力和职业需求出发，采取 “校企合作” 和“工学结合”的人才培养模式，在教学中，实践环节与理论课程深度融合，认知实习、学科竞赛、课程设计、技能实训、职业资格认证、就业实习和毕业设计等实践环节贯穿整个人才培养的始终。
七、主干学科
主干学科：化学、食品科学与工程、食品安全学、管理学
八、核心课程
生物化学、食品化学、食品标准与法规、食品质量管理学、理化分析、食品微生物检验
