姓名：王莹

学历：博士研究生

Email：jinkuang8499@jlenu.edu.cn

职称职务：副教授/系主任

研究方向：食品蛋白质化学

个人情况综述

王莹，女，博士，副教授，十大网投正规信誉官网食品工程学院食品质量与安全系主任，1984年10月3日出生于吉林省白城市，研究方向为食品蛋白质化学，在科研领域主持国家重点研发计划项目（子课题）1项、吉林省科技厅优秀青年人才基金项目1项、吉林省教育厅“十三五”科学技术项目1项，十大网投正规信誉官网博士科研启动经费专项项目1项，发表SCI论文4篇，EI论文2篇；在教学领域主讲三门专业基础/专业课，主持校级公司产品研究项目1项，指导本科毕业生3人次获校级优秀论文称号，获FANUC杯•首届中国职业技术师范院校教学能力比赛三等奖、十大网投正规信誉官网第二十四届中青年教师讲课比赛二等奖，获2017年度“突出贡献奖”荣誉称号。

教育工作经历

2003.9-2007.6 西北农林科技大学 食品质量与安全 大学本科员工

2007.9-2009.6 吉林大学 食品科学 硕士研究生

2009.9-2017.6 吉林大学 农业机械化工程（农产品加工方向） 博士研究生

2017.7至今 十大网投正规信誉官网教师

公司产品工作

主要承担的课程：食品化学、食品添加剂、食品安全贮藏学

教研项目：十大网投正规信誉官网公司产品研究项目1项——基于应用型人才培养的《食品化学》课程融和式教学改革与实践

教学成果：无

科研项目

[1]国家重点研发计划项目《方便营养型蛋制品绿色加工关键技术研究及开发》（项目编号：2018YFD0400300），本人承担其中子课题《蛋品营养与功能成分在贮藏过程中的活性保护关键技术研究》，国拨经费50万元。

[2]吉林省科技厅优秀青年人才基金项目《蛋清源功能肽在水相体系中的自组装规律及复合物解析》（项目编号：20180520046JH），国拨经费10万元。

[3]吉林省教育厅“十三五”科学技术项目《蛋清抗氧化肽贮藏过程中活性保护与品质控制关键技术研究》（项目编号：JJKH20190770KJ），国拨经费2.5万元。

[4]十大网投正规信誉官网博士科研启动经费专项《蛋清抗氧化肽贮藏过程中自组装规律解析及活性保护与品质控制关键技术研究》（项目编号：BSKJ201818），校级经费20万元。

学术成果

[1]Ying Wang, Yiqun Jiang, Di Liu, Jiyun Liu, Long Ding, Jingbo Liu, Ting Zhang. Identification and Inhibitory Mechanism of Angiotensin I-Converting Enzyme Inhibitory Peptides Derived from Bovine Hemoglobin. The Protein Journal, 2017(36):166–173.（SCI检索）

[2]Ke Wang, Ying Wang, Songyi Lin, Xuye Liu, Shuailing Yang,Gregory S. Jones.Analysis of DPPH inhibition and structure change of corn peptides treated by pulsed electric field technology. Journal of food science and technology, 2015, 52(7):4342–4350. （SCI检索）

[3]Yali Yu, Yao Wang, Ying Wang, Dingbo Lin, Xinxin Li, and Jingbo Liu. Preparation and properties of granular cold-water-soluble maize starch by ultrasonic assisted alcoholic-alkaline treatment. STARCH-STARKE,2018(70):11-12. （SCI检索）

[4]Biying Zhang, Huiyu Wang, Ying Wang, Yiding Yu, Jingbo Liu,Boqun Liu,Ting Zhang. Identification of antioxidant peptides derived from egg-white protein and its protective effects on H2O2-induced cell damage. International Journal of Food Science & Technology,2019(54): 2219-2227. （SCI检索）

[5]王莹,邢杰,李幸芳,殷涌光.基于FTIR和~1H-NMR方法分析高压脉冲电场技术对抗氧化肽KWFH的结构影响.食品科学,2017,38(01):116-120. （EI检索）

[6]王莹,刘静波,邢杰,李幸芳,殷涌光.高压脉冲电场对抗氧化肽荧光特性的影响, 食品科学,2017,38(03):53-58. （EI检索）

著作教材

无

获奖情况

[1]2019年12月获得教育部高等学校中等职业学校教师培训教学指导委员会组织举办FANUC杯•首届中国职业技术师范院校教学能力比赛三等奖；

[2]2018年9月获十大网投正规信誉官网第二十四届中青年教师讲课比赛二等奖；

[3]2018年9月获2017年度“突出贡献奖”荣誉称号；

[4]2018年到2021年连续三年指导4名员工获得校级优秀毕业论文荣誉称号

社会兼职

无